Trasmettere emozioni attraverso i propri vini
Dentro una bottiglia Ca' Duso non vi è solo vino: sono racchiusi sentimenti. Degli scrigni ambasciatori della storia di una Famiglia e l'amore per il proprio Territorio.
Metodo Classico
Campo Stivale
Motolo
Boscolongo
Povolare
Priara
Rocolo
Battista
Rissaio
VINO BIANCO
Metodo Classico Brut
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
180 m s.l.m.
Vitigni
Chardonnay 85% – Pinot Nero 15%
Vendemmia
L’uva viene raccolta in piccole casse nelle ore più fresche del mattino e subito pressata a grappolo intero, senza diraspatura. Solamente il primo 50% del mosto fiore viene destinato alla produzione della base spumante per questo vino. Segue una lenta decantazione a freddo per 12 ore. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, ad una temperatura controllata di circa 15°C. Segue uno stazionamento sulle proprie fecce nobili fino alla primavera dell’anno successivo in cui è prevista la presa di spuma per la seconda rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie riposano 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
Caratteristiche
Paglierino dal tono carico con sfumature verdi, incorniciato da bollicine sottili e durevoli. Le prime sensazioni olfattive riportano a cedro, pompelmo, ananas e caramella al miele, seguite da zucchero filato, pane tostato e piccola pasticceria. La solleticante unione di freschezza ed effervescenza guida il sorso che ha volume, equilibrio e lunga persistenza. Finale dalla vena sapida e fruttata.
VINO BIANCO
Campo Stivale Chardonnay IGT Veneto
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
180 m s.l.m.
Vitigni
Garganega 100%
Vendemmia
L’uva raccolta in piccole casse viene diraspata e subito pressata. Il mosto dopo essere stato illimpidito con decantazione statica a freddo per circa 12 ore, viene fermentato in vasche di acciaio inox per circa 20 giorni a temperatura non superiore a 15°C. Maturazione sulle proprie fecce fini per cinque mesi. La fermentazione malolattica viene evitata per mantenere pulizia al naso e freschezza in bocca.
Caratteristiche
Di colore giallo paglierino con spunti e riflessi verdi. Note floreali dolci di magnolia su di uno sfondo fruttato di pesca bianca e una sensazione minerale di cipria caratterizzano un preciso quadro aromatico. Sapido e morbido il sorso. La nota calorica si percepisce appena. Finale con reminiscenze fruttate di mango e percezioni saline amaricanti.
VINO BIANCO
Motolo Pinot Grigio DOC delle Venezie
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
180 m s.l.m.
Vitigni
Pinot Grigio 100%
Vendemmia
L’uva raccolta alle prime ore del mattino viene diraspata ma non subito pressata. Infatti le bucce restano a contatto con il mosto per circa 8 ore, per una breve macerazione. Dopo la pressatura soffice il mosto decanta a freddo per quasi 24 ore. Il mosto illimpidito viene fermentato per quasi 2 settimane a temperatura controllata di circa 16°C. Il vino ottenuto viene conservato sulle fecce nobili fino all’imbottigliamento nella primavera successiva.
Caratteristiche
Colore rosa tenue, leggermente ramato. Profumo intenso di frutta matura esotica con note floreali e minerali. Al palato è secco, sapido e minerale, avvolgente e persistente.
VINO ROSSO
Boscolongo Cabernet Sauvignon
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
190 m s.l.m.
Vitigni
Cabernet Sauvignon 100%
Vendemmia
La vendemmia avviene manualmente in casse da 15 chili, generalmente nella prima decade di ottobre. L’uva pigiata viene fermentata in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri per circa 15 giorni. Maturazione per 10 mesi 50% in vasca di acciaio inox ed il 50 % in tonneaux. Affina per almeno 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Caratteristiche
Il colore è rosso rubino profondo. Decisamente piacevoli le note di ciliegia e prugna mature, erbe officinali, liquirizia, alloro e pepe. Il calore alcolico risulta ben attenuato dalla ricca componente di freschezza e sapidità, a cui si aggiunge l’effetto di un tannino ancora scalpitante. Persistenza decisa e finale lievemente amaricante.
VINO ROSSO
Povolare Tai rosso IGT Veneto
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
180 m s.l.m.
Vitigni
Tai Rosso 100%
Vendemmia
L’uva viene raccolta l’ultima decade di settembre, pigiata e fermentata in vasca di acciaio inox a temperatura controllata per circa 10 giorni. Affinamento post fermentazione per 10–12 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio.
Caratteristiche
Colore rubino purpureo, trasparente e luminoso. Profumo intenso con sentori di marasca, ribes e violette, note pepate ed erbe aromatiche. Scorrevole al palato, percorso da tannino sottile e bel gioco di freschezza e sapidità.
VINO ROSSO
Priara Merlot IGT Veneto
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
200 m s.l.m.
Vitigni
Merlot 100%
Vendemmia
L’uva viene raccolta generalmente l’ultima decade di settembre, pigiata e fermentata in vasca di acciaio inox a temperatura controllata per oltre quasi 15 giorni, con ripetuti rimontaggi e follature. Segue affinamento per 10–12 mesi in barrique di secondo passaggio in rovere francese.
Caratteristiche
Il colore è rosso rubino brillante. Profumo intenso e balsamico con note di ribes, ciliegia e spezie. Al palato risalta una buona maturità pur preservando una notevole freschezza. Rivela piacevoli sentori di frutta , persistente al gusto e di ottima bevibilità.
VINO ROSSO
Rocolo Pinot Nero IGT Veneto
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
200 m s.l.m.
Vitigni
Pinot Nero 100%
Vendemmia
L’uva viene raccolta nella seconda metà del mese di settembre. Dopo la pigiatura avviene una macerazione prefermentativa a freddo ad una temperatura di circa 8°C per 5 giorni in vasche di acciaio inox, con lo scopo di esaltare le caratteristiche organolettiche del Pinot Nero. Segue una regolare fermentazione alcolica con rimontaggi e follature giornaliere. L’affinamento avviene in barrique di secondo passaggio in rovere francese per 10–12 mesi.
Caratteristiche
Il colore è rosso rubino scarico. Profumo intenso e balsamico con note di ribes, ciliegia e spezie. Al palato denota una buona maturità pur preservando una notevole freschezza. Rivela aromi delicati e sottili di piccoli frutti rossi.
VINO ROSSO
Battista Cabernet Sauvignon Vicenza
Zona di produzione
Comune di Costabissara (Vicenza)
Esposizione
Sud-est
Altitudine
190 m s.l.m.
Vitigni
Cabernet Sauvignon 80% – Merlot 20%
Vendemmia
La raccolta delle uve Cabernet Sauvignon e Merlot selezionate per questo vino è la più tardiva, nel pieno mese di ottobre. L’uva raccolta in piccole casse viene pigiata e trasferita in vasche di acciaio inox, per una lenta fermentazione di oltre 20 giorni. La temperatura viene controllata e vengono eseguiti periodici rimontaggi e follature manuali. L’affinamento è in tonneaux da 500 litri in rovere francese, per più di 12 mesi. Prima della vendita le bottiglie riposano per almeno 10 mesi.
Caratteristiche
Il colore è rosso rubino intenso. Profumo ricchissimo di piccoli frutti di bosco, bacche rosse, mirtillo e lampone, leggeri sentori di spezie, cacao e caffè. Al palato esprime grande struttura dove sensazioni di frutta e spezie continuano a evolvere, lasciando una lunga gradevole persistenza dell’aroma.
